口水鸡的做法和配料,口水鸡的做法家常做法

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口水鸡的做法和配料

口水鸡的做法步骤
口水鸡的做法图解11. 姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用
口水鸡的做法图解22. 鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开
口水鸡的做法图解33. 大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火
口水鸡的做法图解44. 取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉
口水鸡的做法图解55. 取出鸡肉,斩切摆盘,备用
口水鸡的做法图解66. 小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了
口水鸡的做法图解77. 切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用
口水鸡的做法图解88. 锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香,
口水鸡的做法图解99. 炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油
口水鸡的做法图解1010. 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌
口水鸡的做法图解1111. 滤出红油
口水鸡的做法图解1212. 红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉
口水鸡的做法图解1313. 在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧!

口水鸡的具体做法是什么?

比较适合夏天吃的–口水鸡   原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋   做法:   鸡洗净,斩成块。葱,姜,料酒。 在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。   煮好的鸡要立刻放到凉开水里,最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。 制作红油的方法:   葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀候沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。) 将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。   将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋